日本酒に合う簡単レシピ④

秋は柑橘類もたわわに実る季節です♪

さんまには必須のすだちを使った爽やかなお料理をご紹介します。

鶏むね肉を使い、お財布に優しい一品です。

おかずにも、もちろん日本酒のお供にもピッタリです♪

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【蒸し鶏のすだちねぎ塩だれ】

 

・材料(２人分)

鶏むね肉　 　 　1枚

しょうが(皮つきのまま薄切り)　1かけ

長ねぎ(青い部分)　　　　　　　1本分

砂糖　　　  　 大さじ1

酒　　         カップ1/4

水　　　　　カップ1/4 　 　　　　

塩               小さじ1　　  

★すだちねぎ塩だれ

すだち　　　　2個

長ねぎ(白い部分)　　　　　　　1本分

ごま油　　　　小さじ2

塩　　　　　　小さじ1/2

蒸し鶏のスープ大さじ3

粗びき胡椒　　少々

 

 

・作り方

1.鶏肉を常温に戻し、切り開いて厚さを均一にし、砂糖をよくもみこみ10～15分置く。(内側に水分を封じ込める)

2.フライパンに①を入れ、酒、水、塩、しょうが、長ねぎの青い部分を加え、中火にかける。

3.煮立ったら裏返し、弱火にし、ふたをして8分蒸し煮する。 火をとめてそのまま粗熱がとれるまで置く。

4.すだちねぎ塩だれを作る。すだち一個は薄い輪切り、もう一個は果汁を搾り、たれの材料を混ぜる。

5.仕上げに荒熱の取れた鶏肉を食べやすい大きさに切って、たれをかけ粗びき胡椒をふる。沢山作って冷凍保存OKです。